草莓慕斯蓝莓蛋糕
草莓慕斯蓝莓蛋糕的做法与步骤
- 1.
先将饼干碾成饼干碎，将黄油放在不锈钢碗里隔水加热至融化，将饼干碎和溶化后的热的黄油充分搅拌。再把搅拌混合体倒入模具里，放到冰箱冷藏。（模具底部需先放张吸油纸）
- 第2步.
将一大半草莓用盐水泡几分钟，洗干净，沥干；另一小部分暂时不洗，装在保鲜盒放冰箱里，留作第二天装饰用。
- 3.
洗过的草莓对半切开。一部分留作底部装饰，另一部分打成草莓泥。草莓泥隔水加热，加入10g吉利丁粉搅拌，融化后拿出来晾凉。
- 第4步.
将淡奶油打发至六七成左右，如上图。 再将草莓泥加入打发好的淡奶油中，顺着一个方向搅拌。
- 5.
拿出放在冰箱的饼干底，把草莓装饰先放在底部，再倒入上个步骤的混合物。如果要做表面经面层的，不要把模具倒满，上面留薄薄一层，放到冰箱冷藏两小时左右。
- 6.
冷藏两小时后，准备表面镜面层。 一小部分草莓泥加一部分饮用水，隔水加热，再倒入50g吉利丁粉，等充分溶解后拿出来晾凉。晾凉后倒入模具最上方。 冷藏一夜。
- 第7步.
准备脱模。
- 第8步.
表面装饰。 完成。
