甜甜圈面包

甜甜圈面包的做法与步骤

1. 1.

   和面、发酵： 除酵母、黄油外的原料投入面包机，和面10分钟成团后，静置1小时，再加入酵母，10分钟后加入黄油，再揉至扩展阶段。 温暖处发酵两倍大，至戳洞不回缩。

2. 2.

   面团排气、切分、滚圆、松弛。

3. 3.

   刻模。 第1种方法：取一面团按扁，中间用裱花嘴大头压刻掉中间使之中空，成圈圈： 第2种方法：擀成椭圆，翻面后内折压紧接缝处，搓长面条，一端压扁包好另一端，捏紧收口（即贝果接头的手法）。 第3种方法：不用分割面团，擀大片后，用甜甜圈模子一压即可。

4. 4.

   二次发酵，至2倍大。

5. 5.

   起油锅，油温170-180度时投入生坯，两面各炸30秒左右，上色变大就是熟了。

6. 6.

   出锅沥油，凉后装饰。