闽南小吃-醋肉，简单而不失美味，金黄香酥好吃到停不下来！
闽南小吃-醋肉，简单而不失美味，金黄香酥好吃到停不下来！的做法说明
醋肉，是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。
它，就是闽南人所喜爱的醋肉。每当传统节日的时候，总是吵着妈妈做这道菜，听着锅中滋啦滋啦的油炸声，充满了幸福与满足。
不同于四川重庆地区的酥肉，它由地瓜粉和醋油炸，喷香而金黄，独特的风味，征服每一个吃货的味蕾。其实它真的很容易哦，搭配好几道关键的调料，家家户户都可以做了。
闽南小吃-醋肉，简单而不失美味，金黄香酥好吃到停不下来！的做法与步骤
- 第1步.
瘦肉洗净切片，3毫米厚度。加盐抓均匀。
- 第2步.
加入1勺料酒，再加1勺酱油。
- 第3步.
可以加1勺蚝油，增鲜。没有蚝油可以省略这步。
- 第4步.
再加入2勺香醋，喜欢醋的可以多加1勺。带上塑料手套搅拌均匀。
- 第5步.
拿出颗粒较细的地瓜粉，加入瘦肉中。
- 第6步.
搅拌至没有水分，比较干一些。
- 第7步.
锅中热油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。
- 第8步.
煎熟的可以先盛起来了，放在吸油纸上滤油，就可以开吃了。
小贴士
1.肉可以大片一些，不要切太薄了，那样就没有口感了。
2.瘦肉可以带点肥的，吃起来更香。
3.醋要用黑醋，选择香醋最为正宗。
4.闽南醋肉的精髓在于地瓜粉，才能炸出金黄和鳞片状的醋肉哦！超市都有卖，没有可以网购。
5.更多美味菜谱请关注《美食的意义》，weixin搜索即可关注。
