过年炸丸子
过年炸丸子的做法说明
每年过年奶奶家，自己家，然后二叔三叔家的丸子都是我家来炸，每年都是十几斤肉😂
过年炸丸子的食材和调料
| 猪肉 | 18斤猪肉（过年做，买的比较多） |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 葱 | 5根葱白（熬大料汤） |
| 姜 | 去皮一块儿 |
| 盐 | 具体不知道，自己尝咸淡 |
| 各种调料：玉米淀粉，花椒粉，十三香，白胡椒等 | |
| 馒头 | 两个（和面包糠一个用法，但是老人们喜欢把馒头捏碎用） |
过年炸丸子的做法与步骤
- 第1步.
准备好的材料。
- 第2步.
熬好的大料水。（大料，葱白和一点花椒熬制）
- 第3步.
三袋玉米淀粉，特别强调，一定要用玉米淀粉，土豆淀粉太硬。
- 第4步.
准备好18斤猪肉馅。
- 第5步.
里面倒一袋料酒，八颗鸡蛋，打匀（搅肉要一个方向搅，一般是顺时针，后面的搅肉也是一样的）。
- 第6步.
里面放熬好的大料水，一直搅肉。
- 第7步.
大料水泡化馒头，把馒头泡成糊状。
- 第8步.
把这个倒到肉里面，搅匀
- 第9步.
在肉里倒入姜末，十三香，白胡椒粉，花椒粉，盐搅匀。
- 第10步.
把玉米淀粉倒入盆里，加入熬好的大料水，化成糊状，倒进肉里。
- 第11步.
有一次打好的肉，拿筷子可以尝尝咸淡。然后加入老抽上色。然后把肉静放一个小时，然后上锅炸。可以先炸两个尝尝味道。
- 第12步.
出锅喽！！
