复刻旅途的美食--姜母鸭
复刻旅途的美食--姜母鸭的做法说明
厦门姜母鸭，大爱吸收了姜片味的鸭肉，实在让人着迷。
复刻旅途的美食--姜母鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭让店家斩件，回家后洗净沥干水分备用；姜去皮洗净切片
- 第2步.
锅里倒入稍多一点油，倒入姜片大火炒至微黄煸出香味
- 第3步.
倒入鸭块大火继续煸炒
- 第4步.
炒至鸭肉变金黄煸出鸭油
- 第5步.
加入老抽（上色）、生抽（调味）、米酒（提香）继续煸炒至鸭肉收干水分
- 第6步.
放入冰糖和适量开水，大火烧至冰糖融化后试味，如淡了加适量盐调味
- 第7步.
味调好后倒入陶瓷煲转小火焖1小时（可直接在锅里焖煮，但转陶瓷煲或瓦煲会更香）
- 第8步.
最后15分钟放入后下姜片大火收汁至汤汁浓香
- 第9步.
无得弹😁😁
- 第10步.
成品
- 第11步.
成品
小贴士
*考虑到小主们不能太补，所以当归、党参、川芎、熟地都没有下，红糖转了冰糖（如要滋补效果加用这些材料一起焖就可以了。
*汤汁依个人喜好收汁，建议留多一点来拌饭😍😍
*可以直接在铁锅里焖煮不用转陶瓷锅，这看个人喜欢
