鱼羊鲜鸳鸯锅
鱼羊鲜鸳鸯锅的做法说明
【鱼羊鲜】
和家人 和朋友
喝鱼汤吃羊肉
再来点烫菜
冬日里再温暖不过的事情
——小食刻
鱼羊鲜鸳鸯锅的食材和调料
| 羊蝎子 | 1000g |
| 鲫鱼 | 500g |
| 萝卜 | 500g |
| 豆腐 | 500g |
| 生姜 | 50g |
| 干辣椒 | 30g |
| 大葱 | 1根 |
| 青蒜 | 2根 |
| 孜然 | 10g |
| 桂皮 | 10g |
| 八角 | 3粒 |
| 草果 | 1粒 |
| 香叶 | 8片 |
| 豆瓣酱 | 50g |
| 猪油 | 30g |
| 料酒 | 20g |
| 生抽 | 30g |
| 老抽 | 10g |
| 醋 | 10g |
| 白糖 | 6g |
| 鸡精 | 2g |
| 白胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
鱼羊鲜鸳鸯锅的做法与步骤
- 第1步.
先将羊蝎子切块，可以让卖肉的师傅来切，因为。。。。真的很难切
- 第2步.
冷水泡1小时泡出血水
- 第3步.
萝卜削皮切滚刀块
- 第4步.
大葱切段
- 第5步.
姜切片
- 第6步.
将泡好的羊蝎子冷水下锅焯水
- 第7步.
大火烧开就可以了，烧开后将羊蝎子捞出
- 第8步.
热锅冷油放姜片
- 第9步.
然后加入葱段翻炒
- 第10步.
倒入50g的豆瓣酱
- 第11步.
翻炒均匀后把焯水的羊蝎子倒入锅内
- 第12步.
放萝卜块
- 第13步.
倒入热水，水面没过羊蝎子
- 第14步.
倒入孜然和桂皮
- 第15步.
然后放鲜叶和干辣椒
- 第16步.
倒入料酒
- 第17步.
生抽和醋
- 第18步.
放入6g的白糖
- 第19步.
6g的盐和3g的白胡椒
- 第20步.
盖好盖子，中小火烧90分钟
- 第21步.
羊的部分弄好了，开始鱼的部分,先将鱼划开
- 第22步.
豆腐切块
- 第23步.
热锅将猪油放进去
- 第24步.
鱼下锅煎一下
- 第25步.
煎至两面金黄后加姜和葱段爆香
- 第26步.
倒入热水，水面没过鱼
- 第27步.
熬煮至汤变成奶白色加入豆腐
- 第28步.
加入白胡椒3g
- 第29步.
鸡精2g
- 第30步.
盐5g
- 第31步.
中火煮5分钟
- 第32步.
将煮好的羊肉放入鸳鸯锅的一边，撒青葱段
- 第33步.
将过滤后的羊汤倒入
- 第34步.
鸳鸯锅另外一遍放入鱼肉和豆腐
- 第35步.
倒入鱼汤就完工了
- 第36步.
冬日准备好，与家人一起围着一个小灶，锅内冒着暖腾腾的热气~
- 第37步.
超棒有木有~
