干炸肉
干炸肉的做法说明
家常美食 过年 家里来客人都是不错的选择
干炸肉的做法与步骤
- 第1步.
如图：大的是笊篱（漏油用） 小的是菜勺（分离用） 大小的铁盆（装油用）
- 第2步.
如图：把猪-瘦肉 改刀→切片→切条→切块
- 第3步.
如图：放鸡蛋一只 盐 味精 耗油 酱油 十三香
- 第4步.
如图：放好调料后搅拌均匀 腌制十分钟
- 第5步.
如图：准备炸的时候 放入淀粉 依次放 不要一次放太多
- 第6步.
如图：这样就可以 搅拌好的肉是干干的不是稀得（如果搅拌的过程中太干可以少放一点点的水）
- 第7步.
如图：起锅烧油
- 第8步.
如图：油烧开 用手恒温 手离油近点 感觉很热就可以放肉了 肉放入四周冒泡即可 这样就可以炸了
- 第9步.
如图：肉一次不要放太多 笊篱能称下就行 边炸时不时用菜勺搅拌 如果有粘在一起的用菜勺切开 炸至金黄捞出控油
- 第10步.
如图：所有肉重复上个图片步骤 （PS：这时候已经可以吃了 这只是炸第一遍虽然熟了但火候不够 肉质太嫩了 口感并不是很好也不是很好吃）
- 第11步.
如图：大火烧开 油冒烟 把第一遍炸的肉依次放入锅内复炸一次 （一次也不要放太多）
- 第12步.
如图：炸好装盘 这就是成品了 是不是比第一遍的颜色更好看 瞅着更有食欲呢😍 （PS：炸好的肉 吃着有点淡 可以根据自己的口味放点椒盐也是不错的）
小贴士
1.第一次炸的朋友肯定会怕油贱到自己 可以沿着锅边放 放点就用菜勺 搅拌搅拌
2.可以准备两个盘子 一个盘子装第一遍的肉 另一个盘子装成品 这样复炸的时候也方便
