我的轻奢煮艺—辣子鸡
我的轻奢煮艺—辣子鸡的做法说明
最近很流行吃鸡嘛！无辣不欢的我当然选择吃辣子鸡！辣子鸡是经典的川菜，味道麻辣干香，扒开辣椒找鸡，鸡肉入味且有嚼劲，回味无穷。正好新的一年开始，也图个红红火火！
今天用的是九阳轻奢派不粘炒锅，这口锅直径32cm，对于热爱中餐的家庭妥妥够用。光看外形确实非常好看，锅盖和锅壁都是珍珠白色铸铁锅的感觉，但是它并不重，锅身轻至1.3KG，相比同口径的炒菜锅要轻35%。而且这是一口不粘锅啊，不管大家是中餐高手还是厨房小白，回家做饭是毫无压力的，并且有德国蓝宝石不粘工艺，寿命是普通不粘锅的5-8倍。最让我喜欢的是榉木手柄啊，隔热同时满足颜控的小爱好。
1月15日，九阳新品轻奢派不沾炒锅在下厨房市集首发优惠中，喜欢的各种的可以买起来~https://m.xiachufang.com/goods/76190/ 遇到喜欢的不要错过呐~
我的轻奢煮艺—辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备所有的食材： 鸡肉可以用仔鸡，也可以用鸡腿，最好不要用鸡胸肉，会比较柴。 辣椒的话我用的魔鬼椒和灯笼椒一比一比例，魔鬼椒超级辣，灯笼椒取它的香味，不太能吃辣的可以全部都用灯笼椒。
- 第2步.
鸡腿洗净用厨房剪刀去掉骨头，切成2cm见方的小块，用料酒、盐、生抽、耗油腌制半小时左右。 记得鸡肉入味就在这个时候，所以味道要调足。 干辣椒剪成段，用热水泡3分钟左右，捞出来滤掉辣椒籽，控水备用。 芹菜取茎部切段备用。
- 第3步.
锅内倒入200g油，烧到7成热，用筷子放进去冒小泡程度。 倒入鸡肉进去炸，炸大概2分钟后捞出来。
- 第4步.
继续开火，大火炸到金黄捞出控油备用。
- 第5步.
热锅起油，放入蒜和姜爆香，倒入辣椒和花椒，炒大概2分钟出辣味。
- 第6步.
倒入炸过的鸡肉，继续翻炒。
- 第7步.
加入生抽调味，放入芹菜段，开始颠锅操作了，因为鸡肉已经是熟的了，快速颠锅让整体更入味，更均匀受热。 九阳轻奢不粘锅重量轻，单手颠锅也可以！
- 第8步.
加入适量白芝麻点缀，就可以出锅了。
- 第9步.
麻辣干香的辣子鸡其实做起来不难，也深受家人喜欢。
- 第10步.
美美的九阳轻奢不粘炒锅，做饭神器。
小贴士
吃不了麻的可以少放点花椒，吃不了辣的同学用灯笼椒。
