黑眼豆藜麦牛油果饭
黑眼豆藜麦牛油果饭的做法说明
临近周末，做会儿瑜伽调整下身体和心情，用简单的豆子杂粮配上新鲜牛油果和柠檬，享受这份美味晚餐，惬意的傍晚就是这么触手可及。
黑眼豆藜麦牛油果饭的食材和调料
| #主食与植物蛋白 | |
| 黑眼豆或鹰嘴豆（煮熟或罐头） | 1杯 |
| 藜麦（熟） | 1杯 |
| #果蔬 | |
| 牛油果 | 1只 |
| 青柠 | 1/4只 |
| 蒜瓣 | 1个 |
| 红洋葱 | 1片 |
| 葵花籽或杏仁片 | 1把 |
| #调料 | |
| 现磨海盐 | 1小勺 |
| 现磨黑胡椒 | 1小勺 |
| 烟熏辣椒粉（选用） | 1/2小勺 |
| 红酒醋 | 2大勺 |
| 糖（） | 1小勺 |
| 蔬菜高汤（选用） | 1／3杯 |
黑眼豆藜麦牛油果饭的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材。豆子和藜麦提前煮熟，具体方法在小贴士里。蒜切末，洋葱切细丁，牛油果切小块。
- 第2步.
将豆子、藜麦、半个牛油果、蒜和洋葱末加入大碗中，加入现磨海盐、黑胡椒和烟熏辣椒粉，挤入青柠汁，用叉子碾至半碎，保留一些颗粒口感比较好。
- 第3步.
平底锅烧热，小火，无油，加入葵花籽或杏仁片，翻炒至轻微金黄，约5分钟。
- 第4步.
关火，加入两大勺红酒醋，两大勺水和一小勺糖混合成但酱汁，让葵花籽均匀裹上酱汁。
- 第5步.
将拌好但藜麦豆子转移到盘中，加入剩下半个牛油果和4中的葵花籽。专心享用美味吧～
小贴士
1. 煮黑眼豆或鹰嘴豆的方法：干豆子洗净后浸泡6-12小时，高压锅煮20-30分钟或炉灶上煮50分钟。煮豆子时在水里加些盐会比较入味。
2. 煮藜麦的方法：干藜麦用过滤网洗净，按藜麦和水的体积1:3的比例放入锅中，可以用蔬菜高汤代替一半的水；大火煮开后转小火煮20分钟，关火，不揭盖，继续焖5-10分钟。煮好的藜麦应该是软软的，但颗粒不破碎，锅底也没有多余汤汁。
3. 小火翻炒葵花籽可以让它释放出香味，不建议省略。红酒醋的味道比较特别，和清爽的豆子沙拉很配，不建议用香醋、陈醋或米醋代替哦，实在没有可以用苹果醋代替。
