手指饼干水果卷
手指饼干水果卷的做法说明
先将面糊挤到烤盘上再烘烤，可做出清爽且富有弹性的蛋糕。
因为没有添加油脂，所以非常爽口，适合搭配慕斯和水果食用，这里我则是搭配了优酪乳奶油。
除了斜线条纹外，也可以根据个人喜好做成直条纹，造型优雅的蛋糕。
手指饼干水果卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，面粉过筛。烤盘刷油铺高温油布，不建议用油纸，油布烤出来的上色均匀，还会有毛巾质感
- 第2步.
蛋黄加三分之一砂糖打至发白
- 第3步.
打打打，低速就可以
- 第4步.
打发完成状态
- 第5步.
蛋白加入剩余砂糖打至硬性发泡（尖峰状）
- 第6步.
将三分之一打发蛋白放入打发蛋黄内翻拌均匀
- 第7步.
再将剩余蛋白加入翻拌均匀
- 第8步.
分两次加入低粉翻拌均匀
- 第9步.
面糊最后状态
- 第10步.
装入裱花袋
- 第11步.
直径0.8cm左右的裱花嘴，wilton12号那个大小就可以
- 第12步.
均匀挤入烤盘
- 第13步.
风炉190度13分钟
- 第14步.
水果要摆放紧密最好没有缝隙
- 第15步.
卷起
- 第16步.
卷紧后收口朝下摆放
- 第17步.
表面可筛防潮糖粉装饰
- 第18步.
切开摆盘
小贴士
挤面糊时开始不要挤得太多也不可挤得太薄，挤过三分之一可以看面糊的剩余多少来稍微调整一下薄厚，剩下一点没关系，如果挤到最后面糊不够就要重新挤一遍，那样就会破坏面糊的组织了。
