卤肉饭
卤肉饭的做法说明
虽然不是正宗 但是我觉得很好吃
卤肉饭的食材和调料
| 瘦五花肉 | 450g |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菇 | 六七朵 |
| 姜 | 三片 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 糖 | 12-15克 |
| 盐 | 先放5克 出锅前不够再加 |
| 酱油 | 45ml |
| 俩八角 仨香叶 一桂皮 或用一点点五香粉代替 | |
| 几个干辣椒 | 可不加 看喜好 |
| 蚝油 白胡椒粉 |
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
蘑菇切丁 洋葱切细丝 姜切片 蒜切末 肉切丁
- 第2步.
不粘锅不放油 或只放一点点油 小火一直炒 炒到出油 继续炒 炒到感觉稍微有点焦
- 3.
加入洋葱丝 炒到洋葱变色也要变焦的样子 加葱末 姜片 炒香 加入蒜末 炒到香味出来
- 4.
加糖 炒一会 明显变稠 有种焦糖的感觉 放入蘑菇炒到软
- 5.
沿着锅边或者没有肉的地方 倒入酱油 酱油加热冒泡 搅匀 加 蚝油
- 6.
倒入热水 稍微莫过肉一厘米 就可以（用高压锅的话 刚没过肉就行）
- 7.
加 桂皮 香叶 八角（喜欢五香粉味的可以换成五香粉 也可以两者都加 ） 加 白胡椒粉 五克盐 煮开后尝咸淡 （此时味应该是 微甜带酱香味 淡淡的咸）
- 8.
加入煮好的鸡蛋（可以加入其他自己喜欢的东西 豆干 丸子 豆腐什么的） 盖上盖子小火 40-60分钟 偶尔去搅动它（用高压锅。上汽后25分钟 打开锅盖后大火收汁）
- 第9步.
上一步也要尝咸淡 不够再加
