樱花酥～一朵花花送给你
樱花酥～一朵花花送给你的做法说明
中式点心一直是我很喜欢的，花样繁多，口味也各有千秋。做中式点心需要通过开酥、擀制、包馅等过程比较繁琐，但是入口的东西当然是自己做的最放心了～
这个食谱灵感来源于我在去年参加一个烘焙的比赛，品牌主办方是日本某品牌，为了将中式点心与品牌元素相结合，我把中式点心中起酥饼的做法进行了改进，做成了小小的樱花形状，起名“樱花树下”。好多朋友看了作品图片很喜欢，现在把方子写出来，大家都试试这个颜值和口味双高的小点心吧～
樱花酥～一朵花花送给你的做法与步骤
- 第1步.
水油皮的材料准备好。
- 第2步.
将水油皮的所有材料倒入面包机中，和面20分钟。
- 第3步.
面团和成可以拉出薄膜的状态，装进保鲜袋中。
- 第4步.
油酥部分材料准备好。
- 第5步.
先将猪油和低筋面粉混合。
- 第6步.
再一点一点加入红曲粉调颜色。
- 第7步.
两个面团分别装进保鲜袋中，放进冰箱冷藏30分钟。
- 第8步.
水油皮面团擀长，平均分成8份（每份大约18克）。
- 第9步.
分好的面团用保鲜膜盖好，防止风干。
- 第10步.
将油酥也分成8份（每份大约11克），搓成球待用。
- 第11步.
将水油皮压扁，油酥放中间，包好。
- 第12步.
油豆沙也平均分成8份，每份20g，搓成球待用。
- 第13步.
面团接口朝上，用擀面杖擀开。
- 第14步.
卷好后用保鲜膜盖好，醒10分钟。
- 第15步.
下面开始二擀，依然接口朝上，用擀面杖擀长。
- 第16步.
由下至上卷起。
- 第17步.
再醒10分钟。
- 第18步.
醒好的面团接口朝上，中间按扁。
- 第19步.
将边缘合拢。
- 第20步.
按扁。
- 第21步.
擀圆。
- 第22步.
中间放入豆沙，包好。
- 第23步.
接口朝下，按扁，轻轻擀成圆形。
- 第24步.
用刀切成五瓣。
- 第25步.
在每片花瓣上划3刀，不要划到底。
- 第26步.
用工具将每瓣花瓣的中间往里推，便于花瓣塑形。
- 第27步.
将花瓣捏紧。
- 第28步.
在花心的部分刷蛋黄液。
- 第29步.
点缀黑芝麻做花蕊。
- 第30步.
烤箱预热，160度，烤20分钟。
- 第31步.
出炉后转移至烤网晾凉。
- 第32步.
完成～
小贴士
1.方子的量可以做8个樱花酥。
2.方子中的猪油可以等量换成黄油或植物油，但起酥效果会有影响。猪油起酥效果最好、味道最香，黄油次之，植物油最差。
3.熬猪油要用到猪板油，刚熬好的猪油是透明的，晾凉了就变成白色膏状了，晾凉后的猪油放入冰箱密封冷藏保存即可。
4.擀制的每一步都需要醒面，醒面的时候用保鲜膜盖好，否则面皮很容易风干。
5.我用的红曲粉调色，红曲粉用量一定要少，加入的时候可以少量多次，不要一下子加太多，那样颜色就不是粉色而是深红色了，当然也可以换成甜菜根粉、红丝绒色素或者粉色的色素都可以。
6.如果醒面过程中面团很软很软，说明你的面团很有可能混酥了，说明室温太高，要把面团放进冰箱冷藏降温后再操作。
