网红抹茶毛巾卷
网红抹茶毛巾卷的做法说明
最近ins和微博上都在悄悄流行这款抹茶毛巾卷，其实也就是我们以前做的千层皮，换了个造型而已。
我今天要跟大家分享毛巾卷，在抹茶部分我菠菜汁代替了，因为抹茶遇高温就开始氧化，颜色会变黄，且蛋黄的颜色和抹茶混合后，就没那么绿了。而我用菠菜汁代替，更健康，菠菜汁遇高温颜色会更绿，不会泛黄。
最后撒粉依然用抹茶粉，这个无法替代。
网红抹茶毛巾卷的做法与步骤
- 第1步.
首先我们先做牛奶菠菜汁，我大约用了10颗菠菜，菠菜洗净和50g牛奶放入料理机中打成汁，然后过滤2遍，就成了牛奶菠菜汁，待用。过滤出来的汁水再加入一些牛奶，最后总量是180g
- 第2步.
鸡蛋中加入细砂糖
- 第3步.
搅打均匀，W字型打，不要画圈圈
- 第4步.
把之前准备好的牛奶菠菜汁倒入鸡蛋中，混合均匀
- 第5步.
筛入低筋面粉，继续混合均匀
- 第6步.
加入玉米油，用融化的黄油代替也是可以的
- 第7步.
把混合好的面糊过滤至少2遍
- 第8步.
然后保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏1小时，让面糊一个人冷静冷静
- 第9步.
拿出冷静过后的面糊，热锅，倒入一勺面糊，全程一定要中小火，等面糊凸起有小泡泡状，就反面烫一下下，就可以出锅了。我的锅子是方形的，如果你用圆形的锅，也是一样的
- 第10步.
菠菜汁做出来的饼皮非常绿，无需滤镜。放在网架上晾凉再用
- 第11步.
我们先来做夹心的奶油，淡奶油中加入细砂糖，打至纹路清晰就可以了。现在是冬天，但室内开着空调的话，奶油很容易融化，卷起来就不成形，所以最好下面垫冰水冰块进行操作
- 第12步.
饼皮切去不整齐的边边，然后每一张都相互重叠大约2cm左右，我这是涂过一层奶酪，想要口感更有层次。大家直接跳过即可
- 第13步.
涂抹上淡奶油，薄薄一层即可，不要太厚，奶油太多会很腻
- 第14步.
最后卷起，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏定型，时间没有定量，自己看情况，想要快速定型的就放冷冻，时间1小时以内。
- 第15步.
冷藏好之后，表面撒上抹茶粉。用热刀切块，每切一刀都需要用热水烫刀、擦干净，再切第二块。
小贴士
1.如果觉得菠菜汁麻烦，就直接用抹茶代替，此配方抹茶粉需用到18g（不包括撒粉的量）
2.切毛巾卷时不要用力捏住毛巾卷，很容易留下2个深深的指痕。
