南瓜肉桂辫子吐司（冬日里温暖馨香的味道）
南瓜肉桂辫子吐司（冬日里温暖馨香的味道）的做法说明
自从有了宝宝以后就想把各种泥各种渣混进吐司里做起来，这回也是初尝肉桂滋味…以前没有可以吃过加了肉桂的面包！这回吃了感觉要飞起…
冬天温暖的滋味是关于南瓜和肉桂的☺☺
PS:入烘焙坑一年以来，最近这一个月才有了做吐司的一些心得，因为抠门和不甘心，一直没买厨师机，用的小熊的揉面机，另外也因为抠门和不甘心，不断尝试从超市买国产面粉，现在可以做出吐司来，拉丝的，但长得不是很高！😂😂
所以本方只是给一个思路的参考，欢迎讨论。
南瓜肉桂辫子吐司（冬日里温暖馨香的味道）的食材和调料
| 主面团（450g吐司盒） | |
| 南瓜泥 | 80克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 黄油（面团用） | 20-30克 |
| 高筋面粉（风筝，蛋白质12.2g） | 250克 |
| 砂糖（面团用） | 20-30克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 装饰用 | |
| 砂糖（装饰用） | 少量 |
| 黄油（装饰用） | 少量融化液体 |
| 肉桂粉 | 少量，2克左右 |
南瓜肉桂辫子吐司（冬日里温暖馨香的味道）的做法与步骤
- 第1步.
除黄油和盐以外，所有主面团材料混合，牛奶不要全放，留10g左右酌情加入。揉成如图，可以展开粗糙的筋膜。我对用水量的判断是，成团后压在手掌上，掌心向下时面团不会掉落。
- 第2步.
加入黄油和盐（我是将面团取出，包裹住黄油再继续放进去揉的），状态至完全阶段的手套膜。 ps，我判断的状态是，再切下小块后，切面光滑，抻开容易但有弹性，膜均匀可透出掌纹，表面有小气泡；如果切面有孔，我会加一点液体继续揉。
- 第3步.
面团团圆，光滑面朝上，放入盆中遮盖保鲜膜或透明盖子，28°左右发酵到2倍大。 判断：手指沾粉戳洞，洞微微回缩，基本不变。
- 第4步.
从面团中心往四周压开，排气。 如图的大气孔要压掉排气。
- 第5步.
均等分成三份，再次排气，团成团，松弛15分钟。
- 第6步.
将三面团揉成三条。 ps，看别人的做法是先擀成牛舌状，往中间折叠后再搓成条状，建议参考这个做法。
- 第7步.
编成辫子状。
- 第8步.
放入吐司盒，38°左右二次发酵，至九分满。 ps:可在在吐司盒上盖湿布或喷水雾保证发酵湿度。
- 第9步.
二次发酵完成，表面均匀涂上融化的黄油，撒上肉桂粉和颗粒状的砂糖。 烤箱预热，我的烤箱是aca的38升烤箱，一般用150°（烤箱内温度计示数）烤20-25分钟。其他的建议参考温度时间是170°，30-40分钟。
- 10.
剩下一般时间，顶部加盖锡纸。 建议调整上下温，上温稍低下温稍高。
- 第11步.
烤好取出，立即脱模，防止塌腰。
- 第12步.
放凉至室温，可以切片吃啦。
