日式生巧
日式生巧的做法与步骤
- 1.
1、将巧克力尽可能的切块备用。
- 2.
2、淡奶油和水饴混合，煮至微沸，大约是85度左右。
- 3.
3、将煮开的淡奶油倒入巧克力碎中，拿保鲜膜或密封碗盖封住碗口，焖20秒，让巧克力自然融化。
- 4.
4、趁着余温，将没有融化的巧克力用刮刀辗开，这样能快速融化
- 5.
5、倒入黄油小块，口感就靠这步了。一定要融化均匀，看不见白色颗粒，搅拌到质地顺滑为止。
- 6.
6、将搅拌均匀的巧克力糊倒进容器中轻震，气泡用牙签挑破，密闭放入冰箱冷藏室，一晚上即可。
- 7.
7、冷藏好的巧克力拿出来，用刀切成方形小块。
- 第8步.
8、放进可可粉（或抹茶粉）里滚一圈，拿出来时扫去上面一层多余的粉，即可装盘。（切成4*2.5cm）。
