【酱牛肉】私家秘制解馋神器，妙招做出好味道！
【酱牛肉】私家秘制解馋神器，妙招做出好味道！的做法说明
今天安子妈妈整点硬菜，来一份私家秘制酱牛肉，哈哈。
吃牛肉对身体有很多的好处，《韩氏医通》记载 “黄牛肉补气，与黄芪同功。”而 《医林纂要》则认为 牛肉味甘，专补脾土。
酱牛肉需要一个等待过程，特别是饿的时候，锅里“哧哧”的冒着热气，老远就能闻见扑鼻的肉香。但是，相信我，这份等待是值得的。
【酱牛肉】私家秘制解馋神器，妙招做出好味道！的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子肉，切块，待用。
- 第2步.
用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分，洋葱头切丝，老姜切片，待用
- 第3步.
准备好花椒，大料、红糖。 果丹皮切块备用。
- 第4步.
将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、盐、红糖、白酒、洋葱段、姜片。盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上。
- 第5步.
揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
- 第6步.
捞出牛腱肉，盛盘，晾凉。
- 第7步.
烙好之后的面饼，从中间切开，成一个口袋状。把肉夹到馍里就好了。
小贴士
色泽酱红、油润光亮、
肉质紧实、酱香浓郁，
切成片端上桌，就是一道诱人的凉菜。
安子妈妈温馨提示
1、冷水焯水可以更好的去腥，如果沸水下锅，牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩，牛肉里面的味道不容易去除，所以要用冷水，慢慢的升温。
2、做酱牛肉最好选用牛腱子肉，其中金钱腱最好。金钱腱是牛的前腱，这块肉略带筋，筋和肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉。
3、想吃的时候，除了做肉夹馍，蘸上自己喜欢料汁，味道也很好哦。
