枣泥核桃糖
枣泥核桃糖的做法说明
制作枣泥时的灵光闪现。记得在什么地方看到过关于枣与核桃的糖果，赶紧去搜寻，还真找到了。软糖的制作，还没有尝试过。正好还剩了些核桃仁，立即做起来。第一次做软糖，总担心熬过头了，有些手忙脚乱。事实证明，其实做糖并不是那么紧迫，温度的变化并不是在几秒钟完成的。倒是自己太过紧张慌乱了。其实，糖还可以熬得再老一点。
枣泥核桃糖的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
核桃烤熟，放在烤箱中，100度，保温
- 第3步.
玉米淀粉用20克水调成糊，备用
- 第4步.
白糖，麦芽糖，14克水，放入锅中，中火加热
- 第5步.
不时测温，煮至130度，
- 第6步.
加入淀粉糊，不断搅拌均匀
- 第7步.
加入黄油 和牛奶，煮开
- 第8步.
加入枣泥
- 第9步.
搅拌均匀继续用小火煮开
- 第10步.
加入核桃仁
- 第11步.
拌匀
- 第12步.
倒在不粘布上，整形，
- 第13步.
冷却后切块
- 第14步.
包上糯米纸
- 第15步.
包上糖纸
小贴士
熬糖的火候很重要，熬得太老，就会做成硬糖，熬得不够，糖就会比较稀软，不宜分块成型。
做好的糖需密封保存，以防受潮
