红茶奶酪软欧

红茶奶酪软欧的做法与步骤

1. 1.

   波兰种：材料混合均匀，室温（18度左右）发酵4小时以上，出现大量小气泡至凹陷。（也可以室温发酵1小时，然后冷藏发酵12小时以上）

2. 2.

   主面团，将发酵好的波兰种与主面团的全部材料混合，放入面包机用和面程序（15分钟）揉成光滑扩展阶段的面团。

3. 3.

   室温（18度左右）发酵约2.5小时，至2倍大，平均分成两个面团，醒发10分钟左右。

4. 4.

   面团用擀面杖整形成长方形，平行摆放两条奶酪，然后卷成筒状，收口处捏紧，收口朝下摆入烤盘

5. 5.

   整形好的面包放入烤箱2次发酵，烤箱内放入一盘温水，发酵约半小时至1.5－2倍大。

6. 第6步.

   取出烤盘，筛上面粉、割包。烤箱上下火190度，烤18分钟。取出放网格上晾凉，外脆内软，组织细密。