广州地道美食——姜醋
广州地道美食——姜醋的做法说明
网上的姜醋做法五花八门，做法不一。
作为一个地道的西关妹子，怎么可以不分享家里的传统做法呢！
要点：
1、猪脚洗净后一定要出水，然后过冷水再次洗净。不出水的话，会有一股浓郁的猪味，我是觉得有点恶心啦。
2、如果可以尽量买够甜醋不要加水兑。
3.、刚做好的姜醋最好放上两三天后再吃，鸡蛋会更入味。
4、姜的量由个人去定，喜欢辣用老姜，不爱太辣用嫩姜稍微放少一些。
冬天吃暖暖地，又能补补身体，啖啖骨胶原
广州地道美食——姜醋的做法与步骤
- 第1步.
准备水煮蛋剥壳，备用
- 第2步.
猪脚洗净出水，然后过冷水洗净去除其他杂质。
- 第3步.
然后热锅不放油，倒入猪脚爆一爆收收多余水分，猪皮未焦后锅内倒入油继续炒两三分钟，捞起备用（用炒过的猪脚和姜煲的姜醋会更香）。
- 第4步.
和上一个步骤差不多，热锅不放油倒入姜片爆炒七成干身。然后再加点油爆一爆即可
- 第5步.
准备一个瓦煲，先放姜片再放猪脚，最后放入鸡蛋。然后倒入甜醋，我是不兑水的，这样更原汁原味味道更浓郁。根据自己的煲的容量或者大小去准备甜醋的量
- 第6步.
先用大火煮开然后转小火煲到猪脚的皮软就可以了。皮软后加入冰片糖，酸了就多加些，按自己的口味添加。冰糖彻底融化后关火，放上一两三天后再吃。不然鸡蛋不入味，不好吃。 如果是坐月子吃的，之前得放上一个星期。
