原味雪花酥
原味雪花酥的做法说明
红遍朋友圈的雪花酥，大家都反应比牛轧糖还要好吃。
上上上个月已经做好多啦~~
这次主要来记录小3操作版本(#^.^#)
配方就用了厨友分享的为原型。
原型在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102816440/ Thanks♪(･ω･)ﾉ
原味雪花酥的做法与步骤
- 第1步.
这次用到的是海氏HK53西式厨师机 ①所有材料称重，巴旦木或者其他坚果烤香。
- 第2步.
②杯体安装搅拌钩，黄油和棉花糖直接放入搅拌杯。
- 第3步.
③自定义菜单温度100度，转速2档，时间设置5分钟，开启。
- 第4步.
④3分40秒左右看棉花糖已经融化，暂停，放入奶粉。
- 第5步.
⑤此时温度可以降低至80-90度，开启大概20秒将奶粉和棉花糖混合均匀。
- 第6步.
⑥加入巴旦木
- 第7步.
⑦加入蔓越莓干和饼干。
- 第8步.
⑧转速降至1档，约1分钟混合均匀即可。
- 第9步.
⑨将其取出至不沾烤盘，戴手套整理整形即可，
- 第10步.
⑩推压整理平整
- 第11步.
趁热撒适量奶粉。
- 第12步.
冷却后切件包装。
- 第13步.
PS:搅拌杯加适量热水，直接4-5档转几秒钟就干净啦~~
小贴士
碎碎念：坚果可以随意的，喜欢什么放什么，而且份量其实也可以微调。饼干我用的小奇福，三牛也试过啦，口感也很好哦~其实不论是三牛还是小奇福整形的时候都不要硬压，推压整理平整就好啦~~
用到的机器为海氏HK53厨房一体机，大家用平底锅就可以了，融化棉花糖一定要小火。
