小展的下午茶│土拨鼠豆乳泡芙
小展的下午茶│土拨鼠豆乳泡芙的做法说明
参考分量：9个，烘烤时间：40分钟
小展的下午茶│土拨鼠豆乳泡芙的食材和调料
| # 酥皮 | |
| 展艺蛋糕粉 | 82g |
| 黄油 | 82g |
| 展艺糖粉 | 66g |
| # 泡芙 | |
| 牛奶 | 125g |
| 黄油 | 62.5g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 展艺蛋糕粉 | 75g |
| 盐 | 2.5g |
| 展艺细砂糖 | 2.5g |
| # 豆乳卡仕达酱 | |
| 豆浆 | 240g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 展艺细砂糖 | 30g |
| 展艺玉米淀粉 | 8g |
| 展艺蛋糕粉 | 12g |
| 淡奶油 | 130g |
小展的下午茶│土拨鼠豆乳泡芙的做法与步骤
- 第1步.
将软化好的黄油和糖粉蛋糕粉混合翻拌均匀
- 第2步.
拿油纸卷成圆柱形冷冻片刻
- 第3步.
小火将牛奶和黄油煮到黄油化开
- 第4步.
在大火煮到沸腾
- 第5步.
加入粉类过筛到牛奶里
- 第6步.
用打蛋器搅拌均匀
- 第7步.
分次加入鸡蛋搅拌均匀
- 第8步.
鸡蛋和面糊充分搅拌均匀后形成光滑倒三角面糊即可
- 第9步.
在烤盘上均匀的挤出泡芙，大小一致
- 第10步.
冻好的酥皮切薄片盖在泡芙上
- 第11步.
烤箱预热190度上下火烘烤到上色转170度，出炉冷凉
- 第12步.
将细砂糖加蛋黄搅拌均匀，到蛋黄完全乳化
- 第13步.
加入过筛面粉搅拌均匀
- 第14步.
将豆浆加热到沸腾
- 第15步.
倒入蛋糊中搅拌均匀小火熬煮到浓稠冷凉备用
- 第16步.
淡奶油打发到6成
- 第17步.
分次加入冷凉好的豆乳酱中翻拌均匀
- 第18步.
冷凉好的泡芙从底部戳一个洞
- 第19步.
将豆乳卡仕达酱挤入泡芙中
- 第20步.
将泡芙顶割开挤上卡仕达酱
- 第21步.
画上土拨鼠的表情
- 第22步.
插上杏仁片做为土拨鼠耳朵即可
- 第23步.
n(*≧▽≦*)n
