咸蛋黄肉松竹炭面包
咸蛋黄肉松竹炭面包的做法说明
这是一款超级好吃的软欧面包，黑漆漆、金灿灿！
咸蛋黄肉松竹炭面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 老面 | 100克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 竹炭粉 | 6克 |
| 酵母 | 4克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 冰水 | 130～135克 |
| 内馅： | |
| 咸鸭蛋黄 | 4个 |
| 沙拉酱 | 80 |
| 肉松 | 100克 |
| 表面装饰： | |
| 花生酱 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 另外牛奶 | 一点点 |
咸蛋黄肉松竹炭面包的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
将高筋粉、竹炭粉、奶粉、酵母、盐、细砂糖倒入厨师机的搅拌盆内，搅拌均匀。
- 第3步.
加入100克老面
- 第4步.
开动一档，将冰水缓缓倒入。
- 第5步.
搅至无干粉，加入室温软化好的黄油。
- 第6步.
快速搅拌揉至出膜
- 第7步.
盖上室温发酵
- 第8步.
咸蛋黄淋少许白酒，入烤箱180度烤10分钟，取出用叉子碾碎。
- 第9步.
加入沙拉酱搅拌均匀
- 第10步.
加入一部分肉松，留一半一会儿用。
- 第11步.
搅拌至粘稠的状态备用
- 第12步.
面团发至两倍大，手指沾干粉戳洞不塌陷不反弹。
- 第13步.
将面团分成均等的三份，排气揉圆盖保鲜膜静置10分钟。
- 第14步.
擀成上窄下宽的牛舌状，将拌好蛋黄馅抹平，边缘留一部分不要涂抹。
- 第15步.
再撒上肉松
- 第16步.
从窄的一头卷起
- 第17步.
将口封紧
- 第18步.
用手搓成纺锤状
- 第19步.
烤箱底步坐开水，入烤箱二次发酵半小时
- 第20步.
取出表面刷一层牛奶
- 第21步.
烤箱提前预热180度，送入烤箱烤15分钟左右即可。
- 第22步.
取出晾凉
- 第23步.
面包表面涂一层花生酱
- 第24步.
撒上一层肉松
- 第25步.
全部完成
- 第26步.
切开看一下
- 第27步.
满满的咸蛋黄肉松，还有香香的花生酱！
