一次发酵版全麦馒头。
一次发酵版全麦馒头。的做法说明
咱家当主食吃的粗粮馒头都不加糖盐油的。此配方水粉比48% 是稍干扎实版的北方馒头。在冬天里配酸菜肉片汤那是爽爽滴～
一次发酵版全麦馒头。的做法与步骤
- 第1步.
英国冬天室温才15度，所以我用温水和面。酵母放温水里化开，化开后放面粉。揉到三光后盖保鲜膜醒20分钟。
- 第2步.
当然有力气后就继续揉，直到面团表面比较光滑就可以分份了。
- 第3步.
我这次分了十份，分完后再盖膜醒一会大概20分钟。
- 第4步.
在每个胚子都揉一遍，揉到表面光滑一点就可以放温暖的蒸锅里醒30-40分钟。
- 第5步.
醒好后体积稍微涨大，轻按表面是迅速回弹的状态。开大火上汽后转中火再蒸20分钟就好了。
- 第6步.
蒸好的状态，做成这样我已经满意了，本来水就少，粉的筋度低，还加了黑麦粉，我又没有搅拌机。。。
- 第7步.
蒸的时候不要让锅盖上的水滴到馒头上，也不要让底下的馒头顶到上面的锅底，我这次就是顶了锅底，然后最后有死面在馒头顶上，好桑心。下次做就有经验了。
- 第8步.
内心真得很扎实噢！淀粉味在嘴里甜甜的。
