家常炒咸菜丝（快手菜）
家常炒咸菜丝（快手菜）的做法与步骤
- 第1步.
咸菜切丝，热水浸泡，为了将咸菜丝里的盐分泡的淡一点，后面炒起来就不用放盐了，然后沥干水分等待下锅
- 第2步.
冷锅倒油，同时放入花椒八角，花椒香味刚出来时放葱花姜丝，然后放入五花肉煸炒
- 第3步.
倒入泡好的咸菜丝，多煸炒几下，然后倒入酱油，继续翻炒，加少量热水，开中火盖锅盖闷一下
- 第4步.
咸菜丝变软后加入切段的香菜，翻炒一下就可以出锅了
小贴士
我习惯油多倒一些，五花肉煸到发黄，这样最后炒出来会比较香，然后后面加水的时候一定加热水，因为热胀冷缩的原理，加了热水的肉丝不会变老变柴（炒其他菜同理），香菜入锅后不要盖锅盖，不然香菜会变软，口感会变差。
