火腩炆豆腐【广东小菜】

火腩炆豆腐【广东小菜】的做法与步骤

1. 第1步.

   燒熱鑊，不用下油，下火腩爆香，直至油釋出。盛起待用。

   
2. 第2步.

   每件豆腐切開二至三片，抹乾水份，兩面輕輕灑點鹽。豆腐放入燒至大熱的油鑊中，煎至兩面金黃色，盛起待用

   
3. 第3步.

   下蒜頭，用中小火煎至表面微黃。下薑絲，紅蔥碎，豆瓣醬，爆香。

   
4. 第4步.

   轉中火，火腩回鑊炒勻。

   
5. 第5步.

   加胡蘿蔔，甜豆，香菇，和高丽菜。

   
6. 第6步.

   过后加入炸好的豆腐

   
7. 第7步.

   加水，煮滾後，轉中小火，加蓋炆至軟稔後，倒進調味料：蚝油

   
8. 第8步.

   最后勾芡，煮至喜歡的濃稠度。加蔥段裝飾，即成。