咸烧白

咸烧白的做法与步骤

1. 1.

   煮熟的五花肉乘热用牙签在表面戳上洞，便于入味，再在表皮上抹上老抽。锅里热少许油，将五花肉表皮朝下炸至皱皮。

2. 2.

   改刀切一厘米厚片，加入少许老抽生抽拌匀腌制一会儿。

3. 3.

   将芽菜、姜蒜沫、葱沫、泡椒沫、切碎的豆豉依次放入油锅中煸炒出香味后出锅与肉片拌匀。

4. 4.

   芋头切滚刀块，把剩下的芽菜料与芋头拌匀。将五花肉片一片压一片铺在碗底，芋头填满中间。

5. 5.

   再铺好些许芽菜料后用保鲜膜蒙上上锅蒸一个半小时后出锅，将碗倒扣在盘里翻过来即可。