假烧鹅
假烧鹅的做法说明
像烧鹅吗？其实是用猪七寸做的假烧鹅，皮很香脆哦，是一道很不错的下酒菜
假烧鹅的食材和调料
| 猪7寸2条、 | |
| 鸡精、生抽、盐、 | 勺 |
| 蚝油、胡椒物 | 克 |
假烧鹅的做法与步骤
- 第1步.
大肠里里外外用生粉、盐、花生油，反复搓洗干净
- 第2步.
洗干净的猪七寸焯水5分钟，捞起
- 第3步.
备好卤料（草果、八角、小茴香、丁香、香叶、桂皮、干辣椒及姜）
- 第4步.
另起一锅，加入适量的水把卤料烧开，调味（盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精）放入焯过水的猪七寸，小火卤制约40分钟，用筷子插得进去，至香软入味关火
- 第5步.
卤好的7寸，抹干水份
- 第6步.
调制脆皮水（醋4：蜂蜜水1）
- 第7步.
擦干水份的7寸浸泡在脆皮水里10分钟
- 第8步.
然后风干
- 第9步.
风干后的7寸下油锅炸成金黄色
- 第10步.
瞧瞧，脆皮看得见
- 第11步.
切片装盘上桌，小二拿酒来🍻
小贴士
1. 猪七寸卤前先用牙签均匀扎些小洞，更容易入味。
2. 自己做的最关键是猪七寸洗得干净。
3. 要颜色好看的话，可再加5克的红曲粉，最好不要放老抽，做出来颜色偏黑。
