小展的下午茶│重乳酪芝士蛋糕
小展的下午茶│重乳酪芝士蛋糕的做法说明
参考份量：6寸，烘烤时间参考：70分钟
小展的下午茶│重乳酪芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先将6寸模具包两层锡纸备用
- 第2步.
先将消化饼干放进厚的食品袋里，用擀面杖将饼干擀碎
- 第3步.
黄油隔热水融化成液态后倒入饼干碎中用刮刀拌匀
- 第4步.
然后倒入模具中
- 第5步.
用刮刀将饼干碎按扁平整后放入冷藏冰箱备用
- 第6步.
接着做芝士糊，将提前拿出回软的奶油芝士里倒入细砂糖和玉米淀粉先用刮刀拌到无粉状
- 第7步.
再用电动打蛋器搅打，期间可以停下来用刮刀将打蛋盆壁上和底部刮干净继续打到顺滑状
- 第8步.
分次加入鸡蛋液充分打融合
- 第9步.
将淡奶油加热到40度（手碰到有点热度即可）倒入芝士糊里继续搅拌均匀
- 第10步.
继续加入香草精搅拌
- 第11步.
加入柠檬汁搅拌均匀
- 第12步.
做好的芝士糊倒入6寸模具里
- 第13步.
模具放入深烤盘中，烤盘中倒入冷水，烤箱预热上下火155度
- 第14步.
中层进行水浴烤制70分钟左右到表面金黄色取出，冷却后放入冷藏冰箱4小时
- 第15步.
冰箱里取出后，用喷火枪将模具周边加热一下，从底部托起，将芝士蛋糕脱模出来
- 第16步.
然后放到盘子里装饰或切块即可
- 第17步.
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