草莓瑞士卷 蛋糕卷

草莓瑞士卷 蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备28*28CM的烤盘，铺油纸，油纸和烤盘中间抹点油（任何油都可以，一般用黄油）以便固定油纸 ；

   
2. 第2步.

   烤箱预热180度（180度是烤箱内温度计的温度，每个烤箱温差不一样，请自行调节）；

   
3. 3.

   蛋黄蛋白分离，装蛋白的碗不能有一点水和一点蛋黄；

4. 第4步.

   分离的蛋黄加入1/3的糖，用手动打蛋器搅拌均匀，

   
5. 第5步.

   加入植物油，搅拌均匀

   
6. 第6步.

   加入牛奶，继续搅拌均匀。拌均即可，无需打发；

   
7. 第7步.

   面粉过筛后加入4中，用手动打蛋器或者刮刀切拌的方式拌均匀到顺滑无颗粒（不要打圈搅拌，面粉会起筋），如仍有颗粒，可以过筛一下面糊。蛋黄糊就做好了；

   
8. 第8步.

   打发蛋白。电动打蛋器最大档开始打发蛋白。当蛋白出现鱼眼泡泡（大泡泡）的时候加入1/3的糖，继续打发。当打发到细泡泡的时候再加入最后1/3的糖。继续打发到湿性发泡即可（蛋白可以拉出弯角即可，不需要干性打发）；

   
9. 第9步.

   先把1/3的蛋白放到蛋黄糊中切拌均匀，再取1/3的蛋白放到蛋黄糊中切拌均匀。最后把蛋黄糊倒入剩余的1/3的蛋白中，切拌均匀即可。蛋糕糊完成；

   
10. 第10步.

    将蛋糕糊导入模具中，

    
11. 第11步.

    放入烤箱有深度的烤盘内，外烤盘内加点水，放入烤箱中层，上下火180度烤12-15分钟。（水位的高度大概是模具的1/3高即可）； 考完后尽快脱模，晾凉。

    
12. 第12步.

    把糖粉加入淡奶油中，用电动打蛋器最高速打发至粘稠即可。不用像裱花用的那么硬。当然，不小心打过变硬一点也是不要紧的；

    
13. 第13步.

    把放凉的蛋糕放在一张大烘培纸上，把奶油均匀地涂抹到蛋糕上，最底下的边涂少一点以免卷的时候奶油溢出；草莓对半切开，放在奶油上排成一排；不切放一整颗不切开也可以；

    
14. 第14步.

    像卷寿司卷一样，卷成蛋糕卷即可。

    
15. 第15步.

    根据自己喜好装饰，完成咯！