奶黄包(厨师机揉面）
奶黄包(厨师机揉面）的做法与步骤
- 第1步.
先制作奶黄。黄油隔水加热至融化。其他材料放大碗里，黄油分三次加入，用打蛋器打至无颗粒状态。
- 第2步.
打好的奶黄糊装进碟子，放锅里隔水蒸，每三到四分钟搅一下，大约蒸15分钟。
- 第3步.
蒸好的奶黄放凉后搓成圆，25克一个，放冰箱冷冻备用。
- 第4步.
制作面皮。把酵母倒入清水中，搅拌一下，静止三分钟，细砂糖混入到面粉里，然后一次性倒入酵母水，厨师机10分钟，(二档五分钟，六挡五分钟）表面光滑后取出，盖保鲜膜发酵至两倍大，再取出，二档五分钟，六挡五分钟，充分排气后取出。
- 第5步.
垫子洒小许面粉，把面皮搓长，分成25克一个。
- 第6步.
把奶黄取出，以收口的方式包好。
- 第7步.
盖上锅盖醒发40分钟左右，不需要加热。
- 第8步.
水滚后，上锅蒸8分钟即可，蒸好后不要马上开盖，焖三分钟才慢慢打开。
