小羽私厨之炸鱼春卷
小羽私厨之炸鱼春卷的做法说明
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小羽私厨之炸鱼春卷的做法与步骤
- 第1步.
先把黄鱼肉片下来，切成细长条 黄鱼肉紧味道鲜，最适合做馅儿了。
- 第2步.
加入姜末、盐、糖、玉米淀粉和白胡椒粉拌匀，腌上10分钟。
- 第3步.
把切好的香菜放进去拌匀 香菜去死去死党看到这里可能会心头一震吧，没事的，不喜欢香菜就不放了，无非是人生中少了一种体验而已。
- 第4步.
把春卷皮摊开，放入适量的拌好鱼肉馅 没有春卷皮也可以用饺子皮，记住，只要想吃，总是有办法的。
- 第5步.
将四边向中间折起，包成四方形
- 第6步.
封口的地方抹点鸡蛋清粘住
- 第7步.
油锅烧热到160度，放入包好的春卷，炸到两面金黄就可以捞出来了。
- 第8步.
鱼肉很容易熟，所以只要看到表皮的颜色炸好了，就可以出锅了。
- 第9步.
可以调个蘸料，用生抽和陈醋1:2的比例就行。这个冬天，只有食物能给我力量啦。
小贴士
1.包春卷的时候，皮不要一次全拿出来，春卷皮很容易干掉，后面会不太好包起来；
2.封春卷口可以用蛋清，怕浪费蛋黄也可以用面糊，面糊调配的水面比例为3：1；
3.春卷包好要马上放入油锅炸，否则外皮干了放入油锅很容易裂开；
4.炸春卷一定要先用小火炸到3分熟再改成中火，避免外皮上色过深而内馅还不熟；
5.炸好的荤馅春卷配醋汁蘸水吃会更爽口，一口接一口啊。
