广式香菇滑鸡包

广式香菇滑鸡包的做法说明

广式蒸包以松软细腻的面团组织和清香四溢的馅料而闻名世界。一个优秀的广式包，包皮光滑细腻，如少女般的肌肤；包内组织气孔细小均匀；馅料体现材料本色的清新香气。

第1步.
把馅料主材料切丁。香菇泡开后和红萝卜一起飞水。
第2步.
加入所有调味料把材料拌均匀，放一边待用。备注：玉米粉适当偏多，这样馅料蒸出来比较嫩滑。
第3步.
现在开始揉面 1、除玉米油外，把所有材料拌一起揉光滑面便可； 2、面团加入玉米油再次揉均匀光面。 ※蒸包面团不必揉起膜，揉至3光便可（光盆、光手、光面）。
第4步.
把揉好的面团静置5-10分钟
第5步.
把面团擀平
第6步.
把擀平的面团折叠再擀平，重复3次以上。
第7步.
折叠擀平完的面团卷成长条
第8步.
均匀平分16等份
第9步.
把小面团滚圆擀开，包入馅料
第10步.
收紧包口
第11步.
进行发酵，体积发至比原来大一倍。 ※可用发酵箱或室温发酵。发酵箱一般一小时左右，室温发相对长时间。 ※发酵必须保持包面干燥（切记）。
第12步.
把发酵好的包子放入烧开的蒸炉
第13步.
必须开水入炉。蒸12分钟关火，关火后等待3分钟开盖取出便可。
第14步.
清香四溢，口感细腻的香菇滑鸡包子