二十四桥明月夜：香芒芥末沙拉

二十四桥明月夜：香芒芥末沙拉的做法说明

这段时间对分子料理和米其林摆盘产生了浓厚的兴趣。好吃固然重要，如果能从视觉首先就能吸引人，为什么不能把一道简单的美味做的创意又好看呢。然后就脑洞大开的做了这道菜。

第1步.
准备“桥”：白面包吐司切除四边，隔着保鲜膜用擀面杖擀到像饺子皮那么薄。尽量朝一个方向擀，因为做成圆筒需要长方形。用模具压出大大小小的洞。把面包皮贴在圆筒形可以放进烤箱的模具上（我直接用铝箔纸做了个圆筒，然后把面皮贴在上面。要保证面包皮贴和模具，不然就不能烤成圆筒了）。烤箱预热到180度，把定型好的面包皮放进烤箱烤2到3分钟。期间可以观察一下颜色，注意不要烤焦了。
2.
芒果一半切成小块正方体，一半榨成浓稠的液体（不要加水稀释）。小番茄切成四小块，大虾仁煮熟后切小块。
3.
取部分芒果和虾仁，小番茄。加两勺蜂蜜芥末酱，几滴柠檬汁，也可以加一片薄荷拌匀。
4.
用小勺把沙拉从“桥”的两头放进去。榨好的芒果汁用合适的工具在盘子上画一个圈。装饰上剩下的小芒果块，树莓，水田芥菜。