日式柳橙戚风蛋糕

日式柳橙戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备一个柳橙，洗净，用刮皮器取柳橙皮 挤出柳橙汁，过滤果肉，倒入锅中加热，煮开后 取40g柳橙汁，放凉备用

   
2. 2.

   分离蛋清和蛋黄，低粉过筛备用

3. 第3步.

   蛋黄内，先加放凉后橙汁，拌均匀，再加入玉米油，拌均匀使其乳化

   
4. 第4步.

   加入柳橙皮，拌匀 再分次加入低粉，拌至无颗粒

   
5. 第5步.

   细砂糖分三次加入蛋白内

   
6. 第6步.

   由高速慢慢转至低速，防止蛋白霜打过 看到小尖尖角就可以了

   
7. 第7步.

   加入三分之一的蛋白霜入蛋黄糊内 拌均匀

   
8. 第8步.

   倒入剩余的蛋白霜内，快速翻拌均匀

   
9. 第9步.

   因为没有真空模具，用了6寸模 也可以使用17cm真空模烘烤

   
10. 第10步.

    165-170度，烤了大约40分钟 出炉，震下，倒扣放凉

    
11. 第11步.

    小伙伴们太心急，凉了大约一小时不到就切了， 还是很细腻的 大家一定要放凉再切喔