沙拉酱培根&肉桂卷面包

沙拉酱培根&肉桂卷面包的做法说明

培根&葡萄干都要用厨房纸巾吸干水分。培根可以换成别的材料，例如火腿，肉松。只要干燥不影响塑型的材料就可以

1小勺是5g 。一大勺是15g

配方可以做一个肉桂卷面包和3个沙拉酱培根小面包。

搓面团的方法：手掌根用劲的方向应该和面团平行，而不是向下用力。每次搓面团只搓一小部分

1.
材料1和材料2准备好，材料1加温水从酵母，糖淋过去，用搅拌棒搅拌至无颗粒。加入材料二至无干粉状态
2.
放在案板上开始揉面。利用刮刀聚拢面团，用手掌根部搓面团，一次搓一点，每个部位搓四五次。然后翻面继续搓。搓至面团不那么粘手，能自动跟着收走。面团表面有光泽，均匀。
3.
将烤箱预热40度十几分钟，放一盆温水进去准备发酵。面团利用两手手掌边形成V字形夹角滚面团。一个来回滚十几次。利用两手四指顶住面团中央，顺时针收紧面团，形成球型。
4.
发酵25分钟左右。分成2份，再将其中一份分成三等分。醒面10分钟。
第5步.
利用手背按压排气，将面团拉伸成原型可以包裹住培根片，然后卷起来。每卷一次都要往里收紧一些。卷好之后，将两端及边缘捏紧。然后折叠起来，形成三角形。从三角形中间切开（留一点别切），再掰开。整理一下。准备二发。二发40度烤箱放温水，发酵25分钟左右
第6步.
将面团的另一份擀成正方形，在里面用肉桂糖粉和葡萄干撒成一个小正方形，开始卷。每卷一次都要往里收紧。卷好之后，捏紧边缘。滚圆，整理好。分成三等份，将有边缘收口的地方朝内摆。表面撒上杏仁片。面团稍微按压扁一些。
7.
所有面包表面刷上蛋液。烤箱预热190度十分钟。烤箱180度烤13分钟。