南瓜照烧鸡腿：附万能照烧汁
南瓜照烧鸡腿：附万能照烧汁的做法说明
“照烧”是一种日式做法，把酱油、糖、酒按一定比例调成汁，烧烤时抹于食材表面，表面亮晶晶的，看起来格外诱人。
这个中式风味的照烧鸡腿，加入了软糯南瓜，格外诱人哟！
南瓜照烧鸡腿：附万能照烧汁的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
南瓜去皮切块，洋葱切片，葱切末。
- 第3步.
碗中倒入4汤勺料酒、3汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺糖。多搅搅，让糖融化。
- 第4步.
沿着骨头，用剪刀剪去骨肉相连处。
- 第5步.
选择鸡腿，因为这部分的肉质比较滑嫩~
- 第6步.
剪好的鸡腿肉，切成觉得合适大小的小块（1只小鸡腿切成2-3块）。
- 第7步.
鸡腿皮上有充分的油脂，平底锅不放油，鸡腿皮朝下，中火煎。
- 第8步.
煎至鸡皮出油金黄，翻面煎。 » 这里因为后面添加的照烧汁本身咸度够够的，所以鸡肉不用提前腌制。
- 第9步.
锅中留油用来煎洋葱。
- 第10步.
放入切好的南瓜块同炒。
- 第11步.
炒制洋葱和南瓜出现少量焦黄，加入一大碗热水，大火炖煮。
- 第12步.
水开后转中火加盖焖煮直至水烧干。
- 第13步.
放入煎好的鸡腿翻炒。
- 第14步.
慢慢倒入之前调好的照烧汁。
- 第15步.
让照烧汁和锅中食材充分拌匀，中火炖煮。 » 这里不要加盖，因为照烧汁中含有糖分，容易煮焦，所以要时不时翻炒。
- 第16步.
煮至收汁上色，撒上葱花。
- 第17步.
装盘时再撒上熟芝麻增香。
- 第18步.
开吃吧！
- 第19步.
除了鸡腿，香香糯糯的南瓜已经被照烧汁浸润得相当入味了~
小贴士
照烧来源于日本，“照”在日语中有光泽的意思。照烧汁以酱油为基础，再加甜味调料。因为汤汁中有糖分，可以让食物表面显得鲜艳。
各家的照烧汁调配都略有不同，有人用蜂蜜有人用白糖，有人用清酒有人用料酒。这个做法是比较偏中式的调味哈。
倒照烧汁前食物最好已经熟了，不然在收汁过程中出水、久煮，颜色就不会那么鲜亮了。照烧汁还可以用来制作各种食材：土豆、茄子、猪排、肉丸等等……
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