干菜河虾汤：跟大厨学菜之杭州小店王绍兴菜
干菜河虾汤：跟大厨学菜之杭州小店王绍兴菜的做法说明
我所生活的城市“杭州”，存在着这样一家小餐馆。在年度各家评选的餐厅榜单上，它与杭州数一数二的高端餐厅（诸如四季酒店金沙厅、柏悦酒店中餐厅、桂语山房等）并肩齐驱。
杭州的吃货们，应该听过它的名字——小店王绍兴菜馆。绍兴菜烹饪简单，醉糟霉臭酱腌。霉菜，臭菜，有人对它抗拒不已，但细细品味后让人上瘾。
独特的会稽风味，花样不多，但对食材非常讲究。在小巷子里开了十多年，每到饭点总是门庭若市场，去晚了个招牌菜也吃不到了。
干菜河虾汤：跟大厨学菜之杭州小店王绍兴菜的做法与步骤
- 第1步.
准备配料
- 第2步.
梅干菜放入温水中浸泡十几分钟。
- 第3步.
锅中倒水，大火烧开。
- 第4步.
泡好的干菜冲洗沥水后，倒入锅中保持大火煮至汤色变深。
- 第5步.
洗净的小河虾放入锅中，放2茶匙料酒和1茶匙盐。
- 第6步.
小河虾变成红色后，捞出装盘。
小贴士
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