五香熏鲅鱼

五香熏鲅鱼的做法说明

鲅鱼刺少肉多，油炸之后的鲅鱼，饱吸浓厚的料汁，加以五香粉，其形成的独特之味和吃口，大为家人所喜爱。做法虽然简单，我却反复试做了几次，才觉得满意。

第1步.
冷冻鲅鱼稍微解冻，不可完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以。如果鲅鱼完全化冻，就不能切出整齐的鱼片了。也不要先清洗内脏。切片后内脏更易去除，而且鱼块不易碎，切的整齐。
第2步.
把鲅鱼切成1—2厘米厚度的鱼片，鱼头和鱼尾不要。
第3步.
切成片的鲅鱼内脏用手一抠就出来了，注意把靠近鱼骨的瘀血也抠出来。然后用清水洗净。
第4步.
把鱼块放大碗里，先放入盐和姜片。
第5步.
加入黄酒腌制两小时入味。
第6步.
锅里油温七成热时放入鲅鱼，炸制两面发黄捞出。
第7步.
炸好的鲅鱼。
第8步.
准备好葱姜、花椒、八角、桂皮。
第9步.
炒锅放少许油，加入葱、姜、花椒、八角桂皮爆香。
第10步.
加入一碗水。
第11步.
加入黄酒。
第12步.
加入生抽，想要颜色重的可以再加一点点老抽。
第13步.
加入醋。
第14步.
放入冰糖。
第15步.
加入一点点盐，让汤汁烧开。
第16步.
然后取出葱姜八角。
第17步.
把炸好的鱼块放入，小火烧一会儿，使汤汁渗透到鱼块里。
第18步.
然后加入五香粉，轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收就可以关火了。
第19步.
放凉之后更加美味。
第20步.
装盘上桌。