卤牛腱

卤牛腱的做法说明

快过年了大家可以自己卤肉吃便宜还卫生健康

第1步.
牛腱洗干净均匀抹上盐控出血水，凉水下锅放点花椒，姜片，料酒焯水，这个时间要略微长一点让血沫出干净，捞出放入凉水待用。（这一步只适用于牛腱，鸡爪，猪蹄。其他的肉类只需要焯水就可以了不需要凉水冲洗）
第2步.
卤肉用的大锅烧开水，水开了放入冰糖，盐，生抽，老抽和所有卤料放入纱布袋再煮15分钟。放入第一步处理好的牛腱煮30分钟，捞出晾干后再放入卤水煮半个小时。这时可以捞出牛腱用卤汤泡牛肉8个小时入味。
第3步.
锅里剩下得卤汤可以卤制其他肉类按照时间长短先放入猪蹄，香肠，鸡胗，鸡心，鸡爪，都干，豆腐串依次放入卤制，熟了就可以直接享用，如果不着急泡一会更入味。
第4步.
牛腱，面筋，香肠
第5步.
莲藕，鸡胗，鸡心，豆腐干