自制黑胡椒脆皮肠---多图详解
自制黑胡椒脆皮肠---多图详解的做法说明
试了很多方子...
这个是我自己改良后的...
口味适中，自己吃和宝宝吃味道都不错...
我不喜欢有葱的味道，所以没加...
这个味道是我自己比较喜欢的...
刚开始做的宝宝做一半的分量就行...
调味品可以根据自己的喜好加...
不一定非的按照我的来...
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自制黑胡椒脆皮肠---多图详解的做法与步骤
- 第1步.
羊肠衣洗净，用冷水泡着，记住用冷水...
- 第2步.
将肥肉和瘦肉打成泥，肥肉和瘦肉 3:7，我是用称分别称好的，所以分开打的泥。将一小块瘦成切成粒，这样会比较有口感...
- 第3步.
放入15克盐
- 第4步.
放入20克糖
- 第5步.
放入25克蜜
- 第6步.
往一个方向搅拌均匀，一定要搅拌均匀..
- 第7步.
放入20汤勺冰水，我是4勺、4勺的加的，每加一次，都要等肉完全吸收后再加下一次... 这一步很关键，搅拌不到位，肠吃起来就会很老... 所以一定要用力搅... ...
- 第8步.
给大家看一下小勺的大小...
- 第9步.
加入一小勺生姜粉
- 第10步.
放入1小勺白胡椒
- 第11步.
磨一点黑胡椒进去... 这个就看自己了... 多加少加都可以... ..
- 第12步.
往一个方向搅拌均匀后... 加入1汤勺生抽... ...
- 第13步.
加入3汤勺料酒
- 第14步.
加入1.5汤勺蚝油...
- 第15步.
往一个方向搅拌均匀后... 加入1.2克红曲粉...
- 第16步.
加入30克玉米淀粉...
- 17.
往一个方向搅拌均匀... 放置30分钟左右...
- 第18步.
闺女醒了.... 来不及拍照... 然后开始灌肠... 我用的是灌肠神器... 这个某宝上买两袋肠衣就会送... 现将1⃣️里面塞满肉... 再将2⃣️处磨一点肉或者油... 这样肠衣放进去的时候更顺滑... ...
- 第19步.
然后往筒里塞肉... 灌好后，用棉线系出你想要的长度... 记住，一定不要太短... 不然很容易爆开... 挂起放下通风处，晾晒10个小时左右就可以了... 只要表皮干了就行... ..
- 第20步.
开始煮... 冷水下锅...
- 第21步.
中小火... 一直煮到上面飘很多白色东西... 开小火... 30分钟左右就好了... ..
- 第22步.
晾凉，我是衣架上晾的...
- 第23步.
晾凉后... 抽真空，放入冰箱急冻室... ...
