爽口有嚼劲的卤隔膜肉
爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法说明
护心肉又叫隔膜肉，是猪横隔膜肌。
外观看来模样不佳，但肉质细嫩又有嚼劲，用来煮汤、白切、卤水、烧烤都是各种美味。
爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法与步骤
- 第1步.
洗干净护心肉晾水备用，准备好所有香料和姜葱蒜。
- 第2步.
将香料和姜葱蒜放入砂锅，倒入酱油一碗，清水3碗。
- 第3步.
老抽少许，我放3汤匙，卤太黑成品会不好看。
- 第4步.
放护心肉进去浸泡半小时。
- 第5步.
烧开后，倒入少许白酒。盖上锅盖中火煮十分钟。
- 第6步.
另烧开水煮蛋。
- 第7步.
煮熟后捞出放冷水中，蛋凉后去壳待用。
- 第8步.
砂锅里煮十分钟后，开盖放入蛋一起煮十五分钟。
- 第9步.
十五分钟后关火，让卤水继续泡半个钟。
- 第10步.
一锅美味的卤水煮好啦。
- 第11步.
切件摆盘。 调制酱汁: 少许热油爆一下小米椒和蒜蓉，倒入酱油煮开即可。
- 第12步.
卤肉已经很入味了，不过重口味的可以蘸酱汁吃。
- 第13步.
再来几个卤蛋，炒个青菜，一顿美味的晚餐准备好啦^_^。
小贴士
1. 香料和咸淡可随自己口味增减变动，不需要墨守成规，自己喜欢吃就好。
2. 护心肉可以用其他肉类代替，或者搭配其他材料同煮。
