小展的下午茶│吸吸包
小展的下午茶│吸吸包的做法说明
# 可以吸的面包 #
参考分量：6个，烘烤时间：20分钟
小展的下午茶│吸吸包的食材和调料
| # 丹麦面团 | |
| 展艺高筋面粉 | 175g |
| 展艺低筋面粉 | 40g |
| 盐 | 4.5g |
| 展艺酵母 | 5g |
| 奶粉 | 10g |
| 糖 | 15g |
| 黄油 | 12g |
| 冷水 | 130g |
| 全蛋 | 20g |
| 片状黄油 | 150g |
| # 甜面团 | |
| 展艺高筋面粉 | 230g |
| 展艺低筋面粉 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 展艺酵母 | 3g |
| 奶粉 | 16g |
| 全蛋 | 35g |
| 水 | 130g |
| 糖 | 35g |
| 黄油 | 30g |
| # 卡仕达内馅 | |
| 牛奶 | 120g |
| 糖 | 30g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 展艺低筋面粉 | 5g |
| 展艺淀粉 | 7g |
| 展艺香草精 | 几滴 |
| 淡奶油 | 150g |
小展的下午茶│吸吸包的做法与步骤
- 第1步.
将丹麦面包里除黄油和片状黄油的材料，放入厨师机搅拌均匀，慢速搅2分钟，快速搅四分钟
- 第2步.
加入普通黄油（不是片状黄油哦）将面团揉至拉出薄膜即可
- 第3步.
将面团放入保鲜袋按成1cm厚的薄片放入冰箱冷冻30分钟－45分钟
- 第4步.
把片状黄油擀成长方形，然后放入冰箱冷冻待用
- 第5步.
将甜面团的所有材料放进厨师机
- 第6步.
搅打到可以拉出薄膜进行一次发酵
- 第7步.
丹麦面团冷冻够时间后将裹入用黄油取出擀成长方形薄片，丹麦面团擀成裹入黄油两倍大小
- 第8步.
面团包裹住黄油压紧接口处，两边不用收口，包裹好黄油后进行第一折叠（类似于叠被子），放入保鲜袋放入冰箱冷藏进行松弛1小时
- 第9步.
然后卷起来，再翻入冰箱松弛10分钟
- 第10步.
取出后擀开
- 第11步.
重复刚刚的动作折叠
- 第12步.
再次卷起来，松弛好的丹麦面团擀成4mm厚的薄片，将四周边角去掉后卷起来放入冰箱冷冻15分钟
- 第13步.
此时甜面已经发酵好了取出排气
- 第14步.
分割成75g的面团滚圆后进行半小时的松弛，再次滚圆排气，揉成小圆团待用
- 第15步.
将小圆面团放入模具，然后盖上丹麦面团片
- 第16步.
进行最后发酵1小时
- 第17步.
待其变成两倍大放入预热好的烤箱180度烘烤20分钟
- 第18步.
取出待其冷却，面包上方用刀切一个口，将面包中间挖空
- 第19步.
然后开始制作卡仕达酱，将蛋黄和细砂糖搅拌均
- 第20步.
然后筛入粉类
- 第21步.
牛奶放入奶锅中小火烧开，将刚刚搅拌好的蛋黄糊倒入
- 第22步.
开小火不停搅拌直到稠状
- 第23步.
盛在碗里待其冷却
- 第24步.
然后把卡仕达酱挤入面包内，撒上一层糖粉
- 第25步.
插上吸管即可享用
