酸辣猪脚
酸辣猪脚的做法说明
桂林人喜欢的酸笋才是这道菜的主角
酸辣猪脚的做法与步骤
- 第1步.
猪脚焯水后放高压锅压5-10分钟，时间长短取决你对口感的要求，皮脆就时间短些
- 第2步.
酸姜、酸笋切丝
- 第3步.
酸笋、酸辣椒、酸姜在锅里将水份炒干，放些糖，记住，不要油，炒好后铲出备用
- 第4步.
讲锅烧热，放油，加热后放适量糖（我用的冰糖）在锅里翻炒至糖冒泡，将猪脚放入翻炒，这样是为了给猪脚上色，不用酱油也是漂漂亮亮的，放点料酒
- 第5步.
加入焙干的酸料，和猪脚翻炒一会
- 第6步.
加入水漫过猪脚就行，放入盐，生抽，调好味后盖上锅盖，水开后转中小火煮20分钟左右
- 第7步.
20分钟后开大火收汁，装盘，酸笋很入味，猪脚皮很有嚼劲，大爱
