#英式红茶磅蛋糕#

#英式红茶磅蛋糕#的做法说明

这款英式红茶磅蛋糕色泽诱人，口感绵蜜，茶香味浓…却一点都不油腻，细细品来有一种淡淡的自然醇酣的茶香沁入心田，给人一种十分清新，舒畅，回味的感觉…味道真是好极了，这就是我要建这个“菜谱”的理由…😁

由于家人对磅蛋的喜爱，我做过很多不同口味的磅蛋糕(详见#我的戚风卷和蛋糕们#):有原味的，可可味的，提子干的，核桃可可的，蔓越莓核桃可可夹心的，金(鸡)蛋果的，焦糖香蕉的，可可原味核桃鸳鸯的，可可原味双色的，杏仁原味的，杏仁可可和杏仁咖啡的等等…但还未做过紅茶的，这款也是我的最爱…把它记录下来为的是方便以后重温和改良。

说真的做过这么多磅蛋，我却从未建过有关磅蛋的“菜谱”，因为做磅蛋的过程真的有点紧张匆忙…只要材料备好了，十五分钟左右就可以进烤箱了，都来不及拍图(但进烤箱后就有空了😁)。这次也不例外，所以就来个简单的文字记录吧…其实也是很简单的。

准备工作:
做之前先将3g红茶，浸泡于200g的沸水中约2~3分钟后倒出茶汁晾凉和沥干茶叶备用。茶汁只需15g(余下的就请趁热喝掉不要浪费了哈)，而沥干的茶叶也仅取1/3或1/2或随意即可。

红茶最好选上好的，或茶色偏红的英式红茶更佳…我这次选用的是祁门红茶，味道也是很不错的～哈！

#英式红茶磅蛋糕#的食材和调料

(1) 无盐牛油	150g
(2) 低筋粉	145g
奶粉	8g
无铝泡打粉	1g
(3) 细沙糖	115g
幼盐	1g
(4) 鸡蛋(带壳，约 55g/个)	3个(约165g)
(5) 沥干的红茶渣	1/3或1/2(多少随意)
(6) 紅茶茶汁(晾凉)	15g
以上分量为一个标准的磅蛋模(M-A05模)我还把它分出一个可爱的小磅蛋杯了

#英式红茶磅蛋糕#的做法与步骤

第1步.
1 牛油秤好后室温软化或用微波炉叮10秒后让其快速软化(但不能是液体哦，只要用手指按下会凹陷即可)。 2 将材料(2)混合过筛，鸡蛋打散备用。 3 模具铺好油纸，油纸最好高出模具一点方便烤好后容易提出。 4 搅拌盆中放入软化的牛油+材料(3)的砂糖和盐，用电动打蛋器先不开电拌和一下，然后用中速在盆中边打边划大圈打5分钟左右(其间可停一下把边上的拨回中间)，打成均匀的白色奶油状即可。 5 分三次加入蛋液，每次加入打匀后再加下一次，打至蛋液和牛油等完全混然一体。 6 预热烤箱190℃ 7 筛入步骤2的混合低粉，奶粉和泡打粉用切拌的手法快速拌匀(约拌80~90次左右)，不要划圈，直至出现无干粉细腻有光泽为止。 8 加入沥干水份备用的红茶渣(多少随意)拌匀。 9 分2~3次逐少加入红茶汁拌匀。 10 入模(如是其他模具的倒至6分满，烘焙后正常一般会比原来长7~8分或1倍高的)，震去气泡。 11 送进烤箱，这时将温度调低至170℃共烤40分钟(其间在20分钟时取出蛋糕用刀粘点水沥干后在蛋糕中间横切一刀，之后送回烤箱继续烘烤)即可。
第2步.
这是烘烤图
第3步.
出炉
第4步.
12 烤好的蛋糕取出放烤架上稍晾一会后，提起油纸取出蛋糕再换一张干净油纸，把蛋糕晾凉至不烫手后，用干净油纸包好再放回模具内，整个再用保鲜袋包好放冰箱冷藏(非急冻)一夜(十二小时左右)就可以开吃啦😄 当然马上吃也是可以的，但放冰箱一夜后，回回油，蛋糕会变得更加细腻绵润，沉澱后的味道也变得更加稳定柔和…十分不同…😜
第5步.
这是杯做的小磅蛋
第6步.
开吃图😁