零基础自学-肉末茄子

零基础自学-肉末茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   葱花，姜末，蒜末，小米椒段

   
2. 第2步.

   茄子切条后用手抓把盐均匀擦一下后腌制。（大概15-20分钟即可）

   
3. 第3步.

   找个小碗装半碗水，放入少许淀粉，盐，醋，糖，生抽，老抽搅拌一下备用（以上调味料都不要放太多，适量即可）

   
4. 第4步.

   茄子腌制好后用手挤出多余的水分。

   
5. 第5步.

   油烧滚后放入茄子炸一分钟左右即可捞出备用。

   
6. 第6步.

   炸好的茄子。

   
7. 第7步.

   取出郫县豆瓣酱。

   
8. 第8步.

   热锅凉油后吧葱姜蒜小米椒都放入，爆香后放入豆瓣酱。

   
9. 第9步.

   等豆瓣酱炒出香味后放入肉沫煸炒。

   
10. 第10步.

    等肉沫发白后就可以放入茄子回锅炒一下，后倒入之前调制的酱汁，烧到酱汁冒泡就可以出锅了。

    
11. 第11步.

    装盘撒葱花，超级下饭哦。