南瓜荷叶饼(原味荷叶饼)
南瓜荷叶饼(原味荷叶饼)的做法说明
如果做原味的白色荷叶饼，就将熟南瓜泥换做温水～
南瓜荷叶饼(原味荷叶饼)的做法与步骤
- 第1步.
准备材料～
- 第2步.
木梳准备好(放心哈，新买哒，就是做面食用的)～
- 第3步.
南瓜洗净去皮切块放入盘中隔水蒸熟(大概蒸了20分钟)～
- 第4步.
蒸好用勺子捣成泥状备用～
- 第5步.
面粉+白糖+酵母=混合面粉～ 倒入南瓜泥～ 搅成絮状～ 揉成光滑的面团～
- 第6步.
盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
- 第7步.
发酵好的面团，用手指沾些面粉戳一下，不回缩不塌陷就发好了～ 想要蒸好的荷叶饼表面光滑，就要多揉至一会排气～ 这是我揉了10分钟的时候，切开里面还有气孔～ 大概揉了15分钟，切开完全看不到气孔就可以了(可用面包机揉，更省力)～
- 第8步.
将面团滚圆～ 揉成长条状～ 切成均匀的剂子～ 取出一份擀成薄厚均匀饼皮～
- 第9步.
饼皮上涂抹一层植物油～
- 第10步.
对折饼皮～
- 第11步.
用梳子先压出3道纹路～
- 第12步.
在间隔3道纹路旁边再分别压出短一些的纹路～
- 第13步.
捏出扇把～
- 第14步.
依次将全部的荷叶饼整形好～
- 第15步.
将荷叶饼距离分开些摆在铺有屉布的蒸锅上，盖上锅盖2次醒发至少20分钟以上～
- 第16步.
醒发好大火烧开，转中火蒸10分钟，关火焖5分钟即可(打开锅盖时，水蒸气不要滴在馒头上)～
- 第17步.
荷叶饼就做好啦～
- 第18步.
真好看～
- 第19步.
饼皮抹油就是起到这个作用(不粘合，中间可像肉夹馍似的夹些菜)～
- 第20步.
白色哒也好看哈～
- 第21步.
“肉夹馍”的吃法，满足吖😄～
