马卡龙工具对比
马卡龙工具对比的做法说明
从一个马卡龙小白磕到现在，历时一个月，明白需要的不仅仅是手艺的进步，也对工具的要求颇多。
马卡龙工具对比的食材和调料
| 马卡龙配方几乎都一样！ |
马卡龙工具对比的做法与步骤
- 第1步.
首先烤盘要平整的（左），我做了好多次才发现烤箱自带的烤盘（右）是凹的，所以之前我的马卡龙老是歪！
- 第2步.
熬糖水的小锅，要选择口径小的，这样糖水比较深，温度计不会碰底，并且更加保温，升温慢些。
- 第3步.
用不沾油布＋打印好的印子纸，不要用硅胶垫。
- 第4步.
亲测后发现，不锈钢盆最后一步混合的时候会沾底，joseph joseph的套盆完全不沾底，很容易就完全翻起，不知道是不是塑料盆的缘故。
- 第5步.
原来一直用天然气，很不明白为啥我的糖水分分钟就到116摄氏度了（湿度低所以我熬的温度低），电陶炉就好很多，不要移动锅子，小中火慢慢熬。
- 第6步.
熬糖水的温度计必须精准。测温枪是不行的！！！！
- 7.
我的马卡龙是做蛋糕装饰用的，所以我用小口径的裱花嘴，挤出来的马卡龙厚厚的，超mini。 厚马就用小口径，大点薄点就用大口径的嘴。
