红枣核桃糖

红枣核桃糖的做法说明

这款糖的方子是我在@厨娘伴老的微博里看到的，谢谢@厨娘伴老的方子。这款糖我做了很多次，通过朋友和亲友的建议，减糖多次，终于才有了以下的方子。很好吃的一款糖。

第1步.
先把红枣去核，用破壁机打碎。
第2步.
红枣肉加水50克，搅拌均匀。然后把奶粉加入牛奶里搅均，待用。把核桃放烤厢90度烘着，待用。
第3步.
现在开始熬糖，把麦芽糖(或水饴)和红糖加水70克，开中小火熬到130度。一定要到130度，不然后面糖太软不好包。
第4步.
糖熬到130度时，关火慢慢加入玉米淀粉，边加边搅。玉米淀粉先加水100克搅匀，(其实这一步可以同步进行，看着糖浆要到130度时，就把水倒进玉米淀粉里搅匀。)
第5步.
然后再开中小火，加入黄油，牛奶，边熬边搅，一定要不停的搅，要不怕糊锅，熬到120度加入红枣肉。
第6步.
加入红枣肉后继续熬，要不停的搅拌，这步有些累人。熬至膏状，大概120度左右加入核桃肉，拌匀关火，倒入硅胶垫。
第7步.
揉糖，整形。
第8步.
等糖冷却后，切糖。
第9步.
把糖切成小块，包入糯米纸，再包糖纸。一颗美味的红枣核桃糖就做好了。
第10步.
很好吃哟。