越式春卷

越式春卷的做法说明

这是小编在国外做第一个实习时候，为了庆祝实习开始而做了带到公司给同事尝的。同事们表示都很喜欢~看着并不简单但其实做起来并不难，重点在掌握火候，火候掌握好了做出来就是外酥里嫩，口感超级棒哒~

第1步.
将胡萝卜，木耳，白菜切丝；猪肉剁成肉末；葱，姜，蒜切末备用；将切好的材料放入一口大碗当中，再加入适量盐，味精，生抽和生粉搅拌均匀，放置5-10分钟，馅便做好了。（注意这里生粉很重要，如果没有生粉后面馅料容易散）
第2步.
在馅料做好的同时便可将春卷皮用冷水浸上，等馅料放置5-10分钟后皮浸得也差不多了。（注意皮不能浸太软！否则容易破，在之后油炸的过程中便容易爆开）在桌子上放上一条干净的干毛巾，取出几张春卷平铺于毛巾上；在每张皮的一端加一大勺的馅料，然后将其卷成长条状。（卷的时候要注意一定要让皮与陷紧密贴合！留有空隙的话也容易起泡爆开）
第3步.
接下来就是上锅炸啦~倒入能足够末过春卷的油烧至6-7层热，下春卷炸，注意炸的过程中需要不断地翻个儿保持受热均匀。实在控制不了火候可以拿一两个春卷试试火候，刚下油迅速浮起并且不起泡即可。炸5-10min左右即可捞出控油，再加点生菜就可以开吃啦~