炭烧莲蓉蛋黄月饼
炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法说明
刚刚发现一个月饼的大千世界，月饼节却匆匆谢幕了，只留下更多的遗憾。炭烧月饼是去年未了的心愿之一，用它来做最后的收官。在预想的几种馅料之间纠结徘徊，最后决定用富富有余的莲蓉蛋黄作馅。炭烧月饼，将月饼的面皮与馅料用锡纸包裹后直接烘烤而成，能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失，并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。经典的莲蓉蛋黄月饼，换上一身新奇时尚的外套，不知道会呈现出怎样的味道？
炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
饼皮用料
- 第2步.
将黄油软化，加入白糖
- 第3步.
筛入糖粉，拌匀
- 第4步.
分次加入蛋黄，混合均匀
- 第5步.
加入盐，拌匀
- 第6步.
加入橙皮丁，拌匀
- 第7步.
筛入泡打粉和低筋粉
- 第8步.
拌成均匀的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟
- 第9步.
馅料和铝箔纸，铝箔纸裁成15厘米见方
- 第10步.
蛋黄一分为四，莲蓉分割成8等分
- 第11步.
将莲蓉按个小窝
- 第12步.
放入蛋黄
- 第13步.
收口搓圆
- 第14步.
面团分割成8等分
- 第15步.
将饼皮按扁放入馅料
- 第16步.
包起
- 第17步.
收口搓圆
- 第18步.
放入铝箔纸中
- 第19步.
将铝箔纸折向中心把饼坯包起来
- 第20步.
收口向下放置
- 第21步.
摆入烤盘
- 第22步.
放入烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤18-20分钟
- 第23步.
出炉
- 第24步.
剥掉铝箔食用
小贴士
用铝箔纸包饼坯的时候不必包得太紧，光亮的一面在外。
馅料可以根据自己的喜好变换。
